traditions

Crostata alla crema di ricotta e cioccolato : si vous me suivez régulièrement, vous savez maintenant que la ricotta est la base essentielle des pâtisseries siciliennes, les cannolis, la cassata ou encore les cassatelle, pour ne citer que celles-ci. Et c'est vrai, ou on aime ou on n'aime pas mais si on aime, on plonge...sa cuillère dedans et on se régale!  Il faut juste faire attention à une chose quand on utilise la crème de ricotta dans les gâteaux, biscuits ou tartes, il faut éviter qu'elle cuise . Donc, on recouvre la... [Lire la suite]

Natale alle nostre porte! : Aujourd'hui, on peut annoncer le début des fêtes de Noël et de fin d'année, en Sicile et en Italie.En effet, on commence demain 8 décembre, fête de L'Immacolata (Immaculée conception), qui est célébrée partout avec des processions religieuses, des feux d'artifices et surtout de très bonnes choses à manger comme le sfincione, les sfincette, les muffulette,   les cardons en beignets  la morue frite le touron Petrafennula      La tradition veut que ce jour là... [Lire la suite]

  Squisiti ragusani : de délicieux biscuits fondants originaires de Raguse, magnifique ville baroque sicilienne : les "squisiti", les exquis, un nom qui leur va bien. Parfaits pour tremper dans le lait ou le chocolat le matin, ils sont parfumés au citron et sont, surtout, faciles à faire. Bonne découverte!   Nombre de biscuits : une quinzaine Temps de préparation : 20 mn Temps de pause : 30 mn au frigo Temps de cuisson : 20 mn   Ingrédients : 250 g de farine 00 90 g de saindoux ou margarine végétale 70 g... [Lire la suite]

Biscotti con zucchero di Messina : ces petits biscuits sont une vraie découverte vu sur le site "Arte in cucina", j'ai un peu modifié la recette. Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner, ils ne sont pas très sucrés malgré le titre. En effet, la pâte n'est pas trop sucrée, on saupoudre les biscuits de sucre avant d'etre mis au four. Faciles à faire, ils sont faits avec, normalement, du saindoux, comme beaucoup de recettes de biscuits siciliens. Mais moi j'ai utilisé la margarine végétale, vous pouvez utiliser le beurre mais la... [Lire la suite]

Pesce spada alla siciliana : pour notre troisième rendez-vous, nous avons choisi, Gabrielle,Graziella et moi de vous proposer "un secondo piatto" à base de  produits de la mer. Après l'antipasti, le "primo piatto", voici 3 belles recettes des régions italiennes : La Sardaigne, les Pouilles et la Sicile. Magnifiques et succulentes recettes et surtout un projet que j'adore : pouvoir cuisiner des plats traditionnels et découvrir des recettes de mes soeurs en cuisine est un pur plaisir! Le dimanche avant le Jour J, je trépide... [Lire la suite]

I piparelli : aujourd'hui pour "La festa dei morti" ou jour des défunts, on remplit les corbeilles de biscuits, de fruits "di martorana" (pâte d'amandes) et de fruits secs. Je vous offre une autre belle recette de biscuits, originaire de Messine : les piparelli à la saveur particulière, vous la découvrirez. Ce ne sont pas de simples croquants aux amandes, vous verrez. Accompagnés de vin de dessert ou de glace, ils sont délicieux! Suivez bien les étapes, c'est important! Bonne découverte! Nombre de biscuits : une... [Lire la suite]

Le rame di Napoli : biscuits originaires de Catane et préparés pour la commémoration des Défunts (Festa dei Morti). Cette appellation "rame di Napoli" ("cuivre de Naples") viendrait du fait que pendant la période du Règne des deux Siciles, les Bourbons en l'honneur de l'annexion de la Sicile au royaume de Naples, créèrent une monnaie en cuivre et les catanais, pour les remercier, firent la même chose mais en dessert. Le biscuit tout chocolat est fondant et original par son goût de cannelle, de clous de girofle et... [Lire la suite]

N'zuddi, biscotti con le mandorle e miele : ces délicieux biscuits, originaires de la Sicile orientale (Messine et Catane), sont normalement préparés pour "La Festa dei Morti" , la commémoration des défunts en français. Ici, cette fête, car il s'agit bien d'une fête, est très gourmande. (Retrouvez son origine ICI). On oublie Halloween et on garde la tradition sicilienne avec ces biscuits variés, colorés et délicieux. Je vous proposerai tout le mois des recettes de ces fantaisies gourmandes. Vous en avez déjà sur mon blog,... [Lire la suite]

Ciambelline al vino : c'est le genre de biscuits que vous retrouvez partout en Italie, de la Toscane à la Campanie en passant par Rome pour finir bien sur en Sicile. Biscuits rustiques, traditionnels et faciles à préparer, ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin rouge bien sur. Si vous venez en Sicile, vous les trouverez dans les meilleures boulangeries. On peut les faire avec du vin rouge comme le Chianti ou du vin blanc comme ceux que j'ai préparés : un vin blanc sec de Marsala. Bonne découverte! Nombre de... [Lire la suite]

  La pasta di San Giuseppe : St Joseph se fête le 19 mars ici en Italie et c'est aussi la fête des pères. C'est une fête, à l'origine, pour les gens pauvres et c'est pour cette raison que viennent installées dans les églises de grandes tables ("tavulata") garnies de toutes sortes de mets : du salé au sucré, de petits pains plus ou moins décorés, de plats de pâtes avec les sardines ou avec les pois-chiches ou encore un minestrone particulier, des desserts comme les Sfince farcies de crème à la ricotta. Je vous... [Lire la suite]