Galettes de courgettes parfumées à la menthe

1 août 2018

Galettes de courgettes parfumées à la menthe

Fritelle di zucchine alla menta : la courgette et la menthe, j'aime beaucoup l'association et vous? Je trouve que la menthe relève le goût de la courgette et apporte de la fraîcheur, de la légèreté et de la gourmandise à ces galettes. Faciles à faire. elles sont idéales pour un repas estival , accompagnées d'une salade verte ou d'une salade de tomates.

Vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog avec des deux ingrédients , une recette napolitaine, une omelette, une salade ou encore un plat de pâtes.

Bonne découverte!

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 15 mn

Temps de cuisson : 8 mn

Ingrédients :

3 courgettes

3 oeufs

50 g de parmesan ou grana râpé

100 g de farine 00

Feuilles de menthe

1 gousse d'ail

Huile d 'olive

Sel,poivre.

Laver et couper les extrémités des courgettes.

Les râper (sans les éplucher) soit avec une râpe manuelle ou avec un robot (trous moyens)

Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive et ajouter les courgettes râpées. Saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire pendant 4 mn environ. Les courgettes doivent rester croquantes.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le fromage râpé, la farine, saler et poivrer. Mélanger.

Ajouter les courgettes (éviter de mettre l'huile d'olive). Mélanger.

Parsemer de menthe ciselée et mélanger.

Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, verser une portion de la préparation avec une louche.

Faire cuire des 2 cotés pendant 2-3 mn et servir les galettes bien chaudes ou froides pour un buffet par exemple.