Riz au chou-fleur gratiné

10 mars 2014

Riz au chou-fleur gratiné

Riso con broccolo al forno : Après la recette des pâtes d'hier, un plat, comme promis à mes lecteurs de Facebook, à base de riz.

C'est la première fois que je faisais du riz avec du chou-fleur et je dois dire que c'est délicieux. J'avais l'habitude de cuisiner le chou-fleur avec les pâtes de diverses façons mais cette recette est pour moi et j'espère pour vous, une belle découverte.

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :

400 g de riz rond

La moitié d'un chou-fleur (vert pour moi)

1 oignon blanc

2 boules de mozarella (200g)

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Parmesan râpé (30 g )

Huile d'olive

Chapelure

Sel,poivre.

Laver et diviser le chou-fleur en bouquets. Le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Égoutter et réserver.

Dans une petite poêle, griller les pignons sans matière grasse pendant 2-3 mn.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz, mélanger et le cuire à risotto. A peine le riz devient transparent, ajouter de l'eau chaude jusqu'à évaporation du liquide. Saler et poivrer. Continuer la cuisson pendant 10 mn au moins. A la fin de la cuisson, saupoudrer de parmesan râpé et ajouter les pignons de pin grillés. Mélanger.

Ajouter au riz le chou-fleur et bien mélanger.

Dans un plat à four huilé, faire une couche de riz au chou-fleur et par dessus ajouter des tranches de mozzarella bien égouttée. Recouvrir de riz et finir avec la chapelure et un filet d'huile d'olive.

Enfourner 10 mn (four à 200°).

Servir chaud en portions par exemple...