Articles populaires – La Conque d'Or

28 février 2014

Soupe de petits spaghettis au poisson

Pasta al brodo di pesce : petit problème pour la recette, je n'ai pas trouvé la traduction du poisson en français : en italien "Occhioni", en sicilien "occhi beddi" car ce poisson, magnifique, a de gros yeux. Si quelqu'un connaît le nom de ce poisson...

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Tags: poissons

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18 mars 2015

Ricotta frite pour San Giuseppe-Recettes de fêtes

Ricotta fritte per San Giuseppe : le 19 mars c'est la fête des papas ou la fête de San Giuseppe, Saint Joseph! Et ici en Sicile, c'est encore une belle occasion de préparer des gourmandises et de se régaler ! A Bagheria (Palermo) en particulier, c'est...

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Tags: ricotta

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5 mars 2014

Muffins aux olives noires

Muffins con olive nere : j'ai trouvé cette recette sur le blog italien "Matemicaecucina" . Ces muffins, faciles à faire, sont l'idéal pour un apéritif dînatoire. Vous pouvez bien sur varier et les garnir de tomates séchées, de jambon cru ou de morceaux...

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Tags: olives noires

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28 décembre 2013

Grissini aux graines de sésame

Grissini al sesamo : j'aime beaucoup ces grissinis aux graines de sésame, un peu épais, assez courts, on les trouve dans les boulangeries ici en Sicile, mais on peut très bien les faire chez soi. J'ai trouvé la recette chez "La Pasticiona" , un blog(...

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Tags: graines de sésame

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30 novembre 2013

Pois chiches grillés

Ceci arrostiti : bien que je connaissais déjà la recette quand je l'ai vu cette semaine chez mon amie Barbara du blog "Baba's Kitchen", je l'ai aussitôt refaite car ici aussi on adore. Pour l'apéritif, c'est vraiment un régal et ça change des autres fruits...

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Tags: pois chiches

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18 novembre 2013

La chapelure dorée ou muddica atturrata- Recettes de base

Pane tostato o muddica atturata : cet accompagnement fait vraiment partie de la cuisine sicilienne, c'est simple mais indispensable dans certaines recettes comme les pâtes avec les sardines , le chou-fleur , les pâtes avec les anchois et les roulés de...

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Tags: chapelure

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6 décembre 2013

La pâte brioche pour "rosticceria"-Recettes de base

Pasta brioche per rosticceria : cette pâte ressemble à celle du pain mais elle est plus souple et élastique. La recette de cette pâte connaît des diverses versions. Je vous donne celle que je fais habituellement( et qui donne d'excellents résultats) pour...

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Tags: pâte

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10 novembre 2013

Idées simples pour cuisiner les chaillottes

Idee per cucinare le zucche centenarie : je vous ai déjà proposer des recettes avec les chaillottes, au four ou avec des pommes de terre , j'en ai plein mon jardin...Je vous en offre deux autres : salade de chaillottes et tranches de chaillottes frites....

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Tags: chaillottes

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11 octobre 2013

Biscuits géants au lait

Biscotti al latte : ces biscuits sont traditionnels en Sicile et on les trouve plus particulièrement dans les boulangeries en Sicile. Biscuits simples, parfaits pour le petit-déjeuner, à tremper dans le chocolat pour les enfants ou dans le café pour les...

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Tags: biscuits

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29 octobre 2013

Des chaillottes rôties au four

Zucche centenarie o spinosa al forno : vous savez que nous récoltons nos olives en ce moment et une belle surprise de Mère Nature nous a fait bien plaisir et je la partage avec vous, avec cette recette. La chaillotte ou christophine ou encore chouchou...

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Tags: courgettes

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4 octobre 2013

Salade de champignons grillés

Funghi arrostiti : j'aime beaucoup cette salade, beaucoup de saveurs et même si je l'ai faite avec des champignons de Paris, on peut bien sur la faire avec des cèpes ou des girolles...C'est une salade qui est souvent proposée dans les trattorie. Bonne...

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Tags: champignons

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3 octobre 2013

Gâteau Marguerite

Torta Margherita : J'avais envie de vous proposer ce gâteau, classique de la cuisine italienne , car je le fais souvent pour le goûter de mes enfants. Il était autrefois proposé lors de fêtes comme Noël ou Pâques. Pourquoi marguerite? La forme bien sur,...

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Tags: Gâteau

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22 juin 2013

Granita ou granité au citron

Granita al limone : ça y est l'été est bien là et la granita arrive à point.On la fait sans sorbetière, c'est si simple! Quand il n'y avait pas de frigo et congélateur, ici en Sicile, on prenait la neige surtout celle de l'Etna et on l'arrosait de sirop....

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Tags: citron

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29 juin 2013

Epi de mais et sa cuisson #streetfood #cuisine de rue

Pannocchie o pollanca in siciliano : sur les plages à Palerme et toute la zone, on trouve les vendeurs de noix de coco toute fraîche, de boissons mais aussi d'épis de mais bouillis!Un délice! Ces vendeurs sont de véritables personnages et font partie...

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Tags: mais

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28 mai 2013

La Mafalda sicilienne, le pain typique de Palerme

Mafalda siciliana : c'est un pain typique de la zone de Palerme et par la forme, et parce qu'il est fait à base de farine de semoule très fine et jaune clair. Il est recouvert de grains de sésame comme beaucoup de pains ici. Pour accélérer le temps de...

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Tags: pain

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27 avril 2013

Crevettes au four

Gamberetti al forno : rien de plus simple que de profiter de ces bontés de la mer, un peu d'huile d'olive, du citron et au four...Un délice! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients...

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Tags: crevettes

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8 avril 2013

I tricotti,des biscuits si simples sans oeufs sans beurre

I tricotti : ce sont des biscuits que les enfants, les tout-petits aiment bien quand ils font leurs premières dents et qu'ils ont mal aux gencives. Je le sais par expérience mais aujourd'hui mes enfants qui sont plus grands les aiment encore surtout le...

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Tags: biscuits

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8 décembre 2012

Sfincette dell'Immacolata, boules enrobées de sucre Recettes de fêtes

Sfincette dell'Immacolata : vous l'avez sans doute remarqué, ou pas, depuis jeudi mes recettes de fêtes commencent par "sfin-". Non, je ne vais pas vous faire un cours de grammaire italienne, mais le préfixe "sfin-"signifie "morbido", tendre, mou en français....

Posté par stellalibera à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta

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27 novembre 2012

Chou-fleur "étouffé"

Broccolo "affogato"ou chou-fleur à la palermitaine : je ne savais pas comment traduire cette recette. En italien ou plutôt en sicilien, "affogato"signifie "étouffé" donc c'est le chou-fleur "étouffé"mais non à l'étouffé. Tout ça semble compliqué et mais...

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Tags: chou-fleur

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23 novembre 2012

Grands sablés

Biscotti algerini (De Palerme) : ces biscuits font partie de la pâtisserie traditionnelle de Palerme. On les reconnaît par leur forme ronde et dentelée et recouvert de sucre glace. L'origine de ces biscuits est encore inconnue et surtout pourquoi "algerini"(sûrement...

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Tags: sablés

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13 mars 2013

Biscuits à la cuillère ou boudoirs

Biscotti savoiardi : Vous l'avez bien sur deviné et je vous entends dire, ils sont pas siciliens ces biscuits!... Non, c'est vrai ils sont du Piémont ou plutôt de la Savoie italienne à l'époque du Duc Amedeo IV de Savoie dont les pâtissiers créèrent ces...

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Tags: biscuits

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11 mars 2013

Artichauts frits

Carciofi fritti : vite!vite profitons-en c'est encore la saison des artichauts! Encore une belle et bonne recette, simple et bien savoureuse... Bonne découverte ! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation 20 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients...

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Tags: artichauts

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23 février 2013

Petits biscuits à la pâte d'amande

Biscottini di pasta di mandorle : ces petits biscuits sont délicieux et très faciles à faire. On les trouve dans toutes les pâtisseries et bars en Sicile. La pâte d'amande ou "pasta reale " pâte royale... Pourquoi royale? L'origine remonterait au 12ème...

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Tags: amandes

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18 janvier 2014

Minnulata ou touron aux amandes

Minnulata o torrone alle mandorle: ce touron est originaire de la ville de Palerme et se fait traditionnellement pour les fêtes de Noël. J'ai pris la recette du blog italien : La Pasticiona. Un autre touron traditionnel de Sicile : la cubbaita Attention!...

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Tags: amandes

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10 février 2014

Gâteau marbré italien au Nutella

Torta marmorizzata : C'est une de mes recettes préférées et aussi celle que je ne rate jamais, croyez-moi sur parole, c'est une très bonne recette! J'ai longtemps hésité à la publier car après tout, le gâteau marbré est très connu et les recettes sont...

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Tags: cacao

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