La Conque d'Or

27 octobre 2013

La récolte des olives.

Je remonte cet article car c'est la période de la cueillette pour nous. Certes un peu moins que l'année dernière mais c'est toujours un plaisir de cueillir nos olives et d'en faire notre propre huile qui est très présente dans mes recettes... Bonne découverte!...

Posté par stellalibera à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives, huile d'olive, oliviers, moulin, récolte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 octobre 2013

Les sauces pesto- Recettes de base

Il pesto : quand on parle de pesto , cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle d'abord de Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser...

Posté par stellalibera à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, ail, huile d'olive, tomates, basilic, tomates cerises, pistaches, amandes, pesto, pignons de pin, tomates séchées

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 octobre 2013

Bouquet de chou-fleur en beignets

Fritelle di cavolfiore : je vous avais déjà proposé une recette de beignets de chou-fleur mais cette fois-ci, la préparation est différente car on utilise le bouquet de chou-fleur entier et on ajoute à la pâte de l'ail. Le chou-fleur est typique de Sicile...

Posté par stellalibera à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-fleur, beignets

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 octobre 2013

Filets de porc sauce grenade et oignons confits

Lombi di maiale in salsa di melagrana e cipolle : les grenades, autres fruits de l'automne et ici on les redécouvre...Jusqu'ici la grenade était mangée chez soi sans faire vraiment de commerce. Mais aujourd'hui, les agriculteurs et industriels le remettent...

Posté par stellalibera à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viandes, oignon, porc, grenades

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 octobre 2013

Petits pots de crème aux kakis et mascarpone

Crema di cacchi e mascarpone : le kaki est ici un des fruits de l'automne très apprécié avec la grenade et le raisin bien sur. Ce petit dessert, je l'ai disons inventé... Ce fruit très doux, bien sucré était appelé “diospyros”le pain des dieux en grec...

Posté par stellalibera à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, mascarpone, kakis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 octobre 2013

Filets de maquereau à la sicilienne-Recettes de Enzo

Filetti di sgombro alla siciliana : je dois être sincère, le maquereau n'est pas mon poisson préféré mais préparé de cette façon je dois dire que j'apprécie...grâce à mon mari qui sait bien mélanger les saveurs... Bonne découverte! Nombre de personnes...

Posté par stellalibera à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, origan, maquereaux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 octobre 2013

Penne all'amatriciana

Penne all'amatriciana : un classique de la cuisine italienne, un des plats de pâtes les plus connus dans le monde culinaire, originaire du Latium (Amatrice) mais qui est entré dans toutes les familles italiennes, un plat savoureux et facile à faire (mais...

Posté par stellalibera à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: penne, tomates, pecorino, lard

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 octobre 2013

Musica Maestro! La soupe de Giuseppe Verdi, aux croquettes de pommes de terre

La minestra di Giuseppe Verdi : un petit clin d'oeil à ce grand évènement : le bicentenaire de la naissance de ce grand compositeur italien (non sicilien, puiqu'il est né à Roncole di Busseto près de Parme). Tout le monde connaît ses oeuvres : "Nabucco"(1841)...

Posté par stellalibera à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, soupe, parmesan, bouillon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2013

Scacciatine au fromage et anchois ou au speck et mozzarella, ma version...#streetfood#cuisine de rue

Scacciatine catanese con tuma e acciughe salate o allo speck e mozzarella (la mia versione) : Scacciata ou schiacciata sont deux mots qui veulent dire la même chose : écrasée car ces petites (ou grandes à vous de choisir) enveloppes de pâte à pizza sont...

Posté par stellalibera à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, fromage, speck, anchois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 octobre 2013

Il ragù alla siciliana ou sauce tomate à la viande hachée-Recettes de base

Il ragù : A ne pas confondre avec la sauce bolognaise qui contient du lard ou pancetta, du beurre, un peu de lait et de bouillon! Et puis l'origine, la bolognaise est de...Bologne (Emilie-Romagne) et l'autre est sicilienne (en particulier de la zone de...

Posté par stellalibera à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, viande hachée, tomates, carottes, cèleri branche

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote