fenouils - La Conque d'Or

3 janvier 2014

Poêlée de fenouils et pommes de terre

Finocchi e patate in padella : ça y est le début de l'année est là avec les bonnes résolutions, manger mieux, plus équilibré, manger plus de légumes et de fruits. Non on ne parle pas de régimes! Mais de cuisiner plus sainement, c'est tout! C'est pourquoi...

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Tags: pommes de terre, fenouils, oignon

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22 novembre 2013

Fenouil et anneaux d'oignons frits avec "la pastella"

Finocchio e anelli fritti in pastella : après la recette de la pâte à frire ou pastella , je vous offre 2 autres recettes de légumes : des oignons et des fenouils, légumes de saison à manger cru en salade , ou frits comme apéritifs ou pour accompagner...

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Tags: fenouils, pâte, oignons

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22 novembre 2013

La "pastella" ou pâte à frire-Recettes de base

La pastella o ‘a pastetta” : la pâte à frire en Sicile, vous pouvez la trouver de différentes façons, plus ou moins légères et plus ou moins rapides. On peut utiliser différents légumes comme les cardons, les chou-fleurs, les oignons, les fenouils,les...

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Tags: chou-fleur, fenouils, friture, pâte, oignons, cardons, artichauts

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25 août 2013

La saucisse aux grains de fenouil : spécialité sicilienne d'Altavilla Milicia

Salsiccia con semi di finocchietto : aujourd'hui, c'est la 2ème édition de la fête de la saucisse à Altavilla Milicia qui connaît un certain succès ici chez les touristes mais aussi chez les gens du coin. C'est une saucisse bien particulière et bien parfumée...

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Tags: saucisse, fetes siciliennes, fenouils, Altavilla Milicia

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22 août 2013

Petites dorades aux grains de fenouil

Orate al finocchietto : du poisson, en été, c'est l'idéal!Grillé bien sur mais aussi au four où les parfums ressortent...comme les grains de fenouil qu'ici en Sicile on utilise souvent, par exemple dans la saucisse. Celle de Altavilla Milicia, là où je...

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Tags: citron, fenouils, oignons, dorades

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20 février 2013

Macco de fèves ou soupe de fèves sèches

Macco di fave ou maccu di favi en sicilien : Cette soupe s'appelle "macco" qui vient du mot latin"maccare"qui veut dire écraser, réduire en purée. Ce plat est typique de la cuisine sicilienne dite pauvre car les paysans le mangeaient, une fois refroidi,...

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Tags: fenouils, fèves

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20 janvier 2013

Risotto au fenouil et à la roquette

Risotto al finocchio e rucola : le fenouil est un des légumes de l'hiver et je l'aime aussi bien cru que cuit, en salade tout simplement ou même en tourte...La roquette aussi est une des salades du moment, son goût "pimenté"apporte du peps à ce risotto......

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Tags: risotto, fenouils, anchois, roquette

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24 novembre 2012

Salade d'hiver

Insalata di finocchi e arance : cette salade d'hiver semble un peu étrange comme recette, le mélange fenouil et orange surprend par son contraste. En réalité, c'est une salade rafraîchissante, colorée et donc adaptée pour cette saison . C'est d'ailleurs...

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Tags: huile d'olive, fenouils, oranges, oignon

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