Aubergines farcies

15 avril 2014

Melenzane ripiene : les premières aubergines ont fait leur apparition ici en Sicile et je ne résiste pas à les cuisiner, une envie de changer de saison, une envie d'été! Vous pouvez les servir comme entrées ou plat principal.

Bonne découverte!

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

4 aubergines

1 oignon

4 gousses d'ail

8 tomates cerises

200 g de chair à saucisse (ou saucisse en petits morceaux )

Parmesan (30 g)

Fromage à raclette (8 tranches)

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne.

Laver et couper en deux dans la longueur les aubergines. Les creuser et prélever la chair. Mettre les barquettes d'aubergines au four avec un filet d'huile d'olive pendant 8-10 mn.

Couper en petits morceaux la chair d'aubergines.

Dans un faitout ou poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les aubergines et laisser revenir 6-7 mn, les aubergines doivent cuire.

Ajouter les tomates lavées et coupées en dés. Mélanger et laisser revenir 3-4 mn. Ajouter la chair à saucisse, mélanger, saler et ajouter une à deux pincées de piment. Bien mélanger et laisser cuire le tout 5 mn.

A la fin de la cuisson, ajouter, à feu éteint, le parmesan en petits morceaux. Mélanger.

Garnir les aubergines de la préparation