citron

  Tortino di pandoro farcito alla crema di mascarpone e Limoncello : que faire avec tous ces pandoros et autres panettones qui chaque fin d'année sont sur nos tables, à notre plus grand plaisir? C'est ce que je me suis demandée voyant le dernier pandoro qu'une de mes élèves m'avait offert...Sincèrement, je n'aime pas trop le Pandoro, je préfère le Panettone. Mais connaissez-vous les différences? Tous les deux se retrouvent sur les tables à Noël et pas seulement en Italie aujourd'hui mais sur de nombreuses tables un peu... [Lire la suite]

  Risotto con agrumi di Sicilia: ce risotto est délicatement parfumé et est un "primo piatto" élégant et original. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 400 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence)   1 citron   1 orange 1 pamplemousse   Parmesan râpé   1/2 verre de vin blanc sec   Huile d'olive   Sel, piment de Cayenne en poudre.   Dans un faitout,faire revenir le riz dans... [Lire la suite]

  Pallini di fromaggio pistacchi e limone : ça y est le compte à rebours a commencé! Noël la fête que je préfère...Pour commencer mon menu, je vous sers des stuzzichini comme ces boules de fromage parsemées de pistache et parfumées au citron...Simples mais effet garanti! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de pause : 30 mn   Ingrédients : 250 g de fromage à tartiner (type Philadelphia, Kiri) 4 cuillères à soupe de pistaches de Bronte en graines (non salées) 1... [Lire la suite]

  Pagelli fragolina con cipolle scalogne : les pageots de la même famille que les daurades sont des poissons à la chair tendre et à la jolie couleur rosée. On le grille en général avec juste du citron mais je dois dire qu'au four et avec de l'oignon c'est vraiment bon! L'oignon utilisé est typique de la Sicile, il est doux et goûteux à la fois... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 6 personnes Temps de préparation : 20 mn (nettoyage des poissons) Temps de cuisson : 15 mn (pas plus, sinon le poisson... [Lire la suite]

  Spaghetti limone basilico : après le risotto au citron, les pâtes au citron auxquelles on ajoute quelques feuilles de basilic...C'est frais, délicat et bien parfumé! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 500 g de spaghettis 1 petit oignon doux 1 citron Feuilles de basilic(une dizaine) 1/2 verre de crème fleurette Huile d'olive(4 cuillères à soupe pour la crème)(ou 50 g de beurre comme le veut la recette originale, mais... [Lire la suite]

Filetti di tonno al limone e origano : c'est la saison du thon et en particulier des thons de petite dimension. Ici, en Sicile, c'est surtout le thon rouge. Cette recette est vraiment simple, facile à faire et savoureuse. Elle a même plu à mon fils qui est vraiment réticent à manger du poisson... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : cela dépend si vous le faites nettoyer et donc il est déjà vendu comme filet...Ici, on les trouve entiers (au marché de poissons) et je les nettoie et... [Lire la suite]

  Involtini di pollo alla ricotta : un délicieux mélange de saveurs, un parfum de citron et la douceur de la ricotta. Régalez-vous! Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 4 tranches de blanc de poulet assez fines 100 g de ricotta de brebis Persil plat Le zeste d'1/2 citron 20 g de parmesan râpé Huile d'olive Sel,poivre.   Égoutter la ricotta et mélanger la avec le persil ciselé, le parmesan râpé et le zeste de... [Lire la suite]

  Risotto al limone : ce risotto parfumé et délicat est vraiment original. C'est vrai que pour certains plats comme le risotto, qui est d'origine milanaise, il est bien de respecter certaines étapes mais dans cette recette, je n'ai pas baigné le riz avec du bouillon végétal mais simplement de l'eau chaude car je pense, modestement, que le goût du citron doit se retrouver à la fin. J'ai aussi ajouté un verre de vin blanc et des zestes de citron pour relever le tout. Vous me direz  ce que vous en pensez... Bonne... [Lire la suite]

  Marmellata di fichi d'India : mardi serait-ce le jour des confitures? Et celle-ci est délicieuse et typique en Sicile! Vu que dans mon jardin j'ai la chance d'avoir ce merveilleux fruit coloré, jaune, rose et aux  fleurs magnifiques, j'en profite!Vous me direz "et pour les peler?"...C'est vrai c'est la partie de la recette la plus délicate et la plus longue. La facilité c'est que chez moi c'est mon mari qui le fait, mais je vous donne un petit truc... Bonne découverte!   Nombre de bocaux : 4 bocaux (250... [Lire la suite]

  Insalata di zucchine e melenzane : les deux légumes de l'été, les deux stars de cette saison...Beaucoup de recettes, des saveurs différentes comme celle d'aujourd'hui. Un plat que l'on trouve souvent dans les trattorias ici en Sicile... Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn   Ingrédients : 2 aubergines 2 courgettes 50 g de pignons de pin 1 citron bio Feuilles de menthe (15) Huile d'olive Sel,poivre.   Laver et couper en... [Lire la suite]