pecorino

Involtini di carne alla messinese o braciole alla messinese : originaires de Messine, ces roulés de viande farcis sont cuits au feu de bois de préférence mais que vous pouvez aussi bien les griller à la poêle ou au four. Je les ai accompagnés d'un gratin de chou-fleur. Un régal! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes  Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients : 500 g de tranches fines de viande de boeuf ( type filet ou carpaccio) 50 g de pecorino sicilien 200 g de provolone... [Lire la suite]

Menù di Carnevale-Ricette di festa : après le menu de Noël, pourquoi pas un menu pour Carnaval, un menu sicilien bien sur avec des plats à base de viande de porc et des gourmandises traditionnelles. Les origines du Carnaval en Sicile remontent au 17ème siècle à Palerme : on dansait, en particulier,  la "danse des esclaves" aux rythmes des tambours puis les masques sont apparus comme celui du "jardinara"ou du "Varca" ou encore des "briganti". On se moquait aussi des personnalités politiques locales. Et à Raguse, il y avaient... [Lire la suite]

  Risotto con broccoletti e pecorino : brocoli,broccoli en italien, sparacelli en sicilien...3 mots pour un seul légume, mais pourquoi "sparacelli" en sicilien? Explication, du moins j'essaie de l'expliquer car il faut bien dire que les siciliens se compliquent un peu la vie. Les broccoli en sicilien, ce sont en fait,les choux-fleurs (de couleur verte ici) et les "sparaceddi"ou "sparacelli" sont les brocolis français, c'est à dire des bouquets plus petits,verts et des feuilles vertes. Bref, un vrai méli-mélo linguistique! Ce... [Lire la suite]

  Pasta con broccoli e tuma al forno : il primo piatto (Pâtes,riz par exemple) est à l'honneur cette fois-ci pour notre rendez-vous mensuel, le 2ème mardi du mois, n'oubliez pas! Tout est ICI, notre petit projet, nos idées, nos envies et notre amitié, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises et Graziella de L'Italie dans ma cuisine.     #1 ingrédient et 3 régions italiennes et cette fois ci l'honneur est au fromage! Après le pain, le fromage et comme tout le monde sait, l'Italie est un pays de... [Lire la suite]

Insalata di fave fresche con aceto balsamico : c'est la saison des fèves (retrouvez l'article dans les produits siciliens du mois) et elles sont délicieuses, fraîches et tendres. C'est pourquoi en salade, c'est un régal. Peu d'ingrédients mais de qualité font de cette salade un délicieux accompagnement! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn   Ingrédients : 2 kilos de fèves 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ( de Modène pour moi) Pecorino Huile d'olive Fenouil... [Lire la suite]

Sfincionello-#streetfood : même si très ressemblant au sfincione de Palerme que je vous ai déjà fait connaître, le Sfincionello  mérite une place dans la cuisine #streetfood, cuisine de rue.  D'ailleurs, le nom Sfincionello est le sfincione original de Palerme celui qui est vendu dans les rues de Palerme par le marchand ambulant de "Sfincioni"avec son "ape"(véhicule à trois roues), qui crie : "Goûte  mon "sfincione". Les cris des marchands ambulants  que ce soient des vendeurs de fruits et... [Lire la suite]

Cookies salati al formaggio (mozzarella,pecorino,parmigiano) : cookies ou biscuits en français ou biscotti en italien, bref de délicieux biscuits salés pour l'apéritif ou pour grignoter qui, ici, sont partis assez rapidement. On peut bien sur varier les ingrédients mais j'ai décidé de les préparer avec 3 fromages : mozzarella,pecorino et parmesan mais vous pouvez les "adapter" à votre goût : emmenthal,comté ou roquefort par exemple.   Bonne découverte!   Nombre de personnes : 4 personnes ou une douzaine de... [Lire la suite]

Pizza-sfincione: allumer le poêle à bois  en cette période automnale est vraiment un plaisir et sentir le parfum de la pizza,mmm!Un régal! La pizza cuite au feu de bois a vraiment quelque chose en plus. Cette fois-ci, elle est mi-sfincione, vous savez cette pizza palermitaine que l'on prépare pour le 8 décembre, fête de l'Immaculé Conception,  et mi-pizza, bref un mélange des deux et c'est bien bon!...C'est mon mari Enzo,souvent inventif en cuisine, qui l'a préparé et immaginé...On s'est régalés! Bonne découverte!... [Lire la suite]

Muffins al formaggio e al pepe : j'ai trouvé ces délicieux muffins sur "I pasticci dello Ziopiero", un site riche en savoureuses recettes. En fait, j'ai surtout suivi ses conseils qui me paraissaient fort intéressants. C'est vrai, faire des muffins, c'est facile et à la portée de tous, mais si vous suivez ces 3 conseils, ce sera un jeu d'enfant et vos muffins qu'ils soient sucrés ou salés, seront parfaits :  1) Séparer la préparation liquide de celle solide 2) Remplir les moules (en silicone pour moi) à moitié 3) Les... [Lire la suite]

  Grissini di patate al pecorino: une recette de #streetfood, une recette qui se mange avec les doigts, en apéritif, pour grignoter ou même pour remplacer le pain à table, ces grissinis sont délicieux! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 15 mn   Ingrédients :  500 g de pommes de terre 300 g de farine 00 2 oeufs 80 ml d'huile d'olive 80 g de pecorino râpé ou parmesan ou grana Chapelure Origan Sel. Laver les pommes de terre. Les cuire... [Lire la suite]