oignons - La Conque d'Or

22 septembre 2014

Confiture d'oignons rouges de Tropea

Confettura di cipolle di Tropea : l'oignon rouge de Tropea, originaire de la Calabre, est doux et croquant mais on trouve aussi une variété plus allongée et un peu plus piquant. Évidemment, il est indispensable dans les salades d'été avec des tomates...

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Tags: oignons, laurier, confiture, confitures

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11 septembre 2014

Schiacciata aux oignons et pecorino

Schiacciata con cipolle e pecorino : la semaine dernière, je vous proposais une savoureuse pain-focaccia . Aujourd'hui, je vous offre une schiacciata ou scaccia qui est plutôt originaire de la Sicile orientale (Catane ou Raguse). Schiacciare signifie...

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Tags: pecorino, oignons, schiacciata

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2 septembre 2014

I cipollini : petits feuilletés aux oignons, #streetfood, cuisine de rue

I cippolini,cucina di strada: manger dans la rue, ça se fait depuis des siècles, pour faire vite, pour dépenser moins ou par obligation. Mais aujourd'hui, la cuisine de rue est une véritable cuisine, une gastronomie réelle et bien vivante. Partout en...

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Tags: mozzarella, tomates, jambon, oignons

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24 février 2014

Omelette aux asperges sauvages

Frittata con asparagi : c'est la saison des asperges sauvages et qu'est-ce que c'est bon dans une omelette mais aussi dans un risotto ou dans les pâtes , non? Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson...

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Tags: oeuf, oignons, asperges

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15 janvier 2014

Spaghettis ail et persil 2ème version avec des oignons-Recettes de Enzo

Spaghetti aglio, prezzemolo, cipolle scalogne : les spaghettis ail et persil sont en Italie LE plat de pâtes avec celui à la sauce tomate. Je vous avais déjà proposé une recette disons plus classique , voici celle de mon mari qui improvise et qui nous...

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Tags: Pates, ail, oignons

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7 janvier 2014

Rôti de porc et ses oignons borettane

Arrosto di maiale con cipolle borrettane : j'ai cuisiné ce rôti pour le jour de l'An et ce fut vraiment délicieux. Les oignons borettane sont de mon partenaire "ItaliAmore" . Elles sont marinées au vinaigre balsamique et viennent du producteur Agnoni....

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Tags: pommes de terre, oignons, porc, roti

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21 décembre 2013

Petits rougets dans leur bouillon

Triglie in brodo : personnellement, c'est un de mes poissons préférés car je trouve que sa chair est goûteuse et compacte. C'est un poisson que je cuisine frit, avec une sauce tomate ou en bouillon comme cette recette...Simple et délicieux! Bonne découverte!...

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Tags: rougets, céleri, oignons

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22 novembre 2013

Fenouil et anneaux d'oignons frits avec "la pastella"

Finocchio e anelli fritti in pastella : après la recette de la pâte à frire ou pastella , je vous offre 2 autres recettes de légumes : des oignons et des fenouils, légumes de saison à manger cru en salade , ou frits comme apéritifs ou pour accompagner...

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Tags: fenouils, pâte, oignons

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22 novembre 2013

La "pastella" ou pâte à frire-Recettes de base

La pastella o ‘a pastetta” : la pâte à frire en Sicile, vous pouvez la trouver de différentes façons, plus ou moins légères et plus ou moins rapides. On peut utiliser différents légumes comme les cardons, les chou-fleurs, les oignons, les fenouils,les...

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Tags: chou-fleur, fenouils, friture, pâte, oignons, cardons, artichauts

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1 novembre 2013

Pageots aux petits oignons

Pagelli fragolina con cipolle scalogne : les pageots de la même famille que les daurades sont des poissons à la chair tendre et à la jolie couleur rosée. On le grille en général avec juste du citron mais je dois dire qu'au four et avec de l'oignon c'est...

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Tags: poissons, citron, oignons

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