Articles populaires – La Conque d'Or

22 octobre 2013

Petits pots de crème aux kakis et mascarpone

Crema di cacchi e mascarpone : le kaki est ici un des fruits de l'automne très apprécié avec la grenade et le raisin bien sur. Ce petit dessert, je l'ai disons inventé... Ce fruit très doux, bien sucré était appelé “diospyros”le pain des dieux en grec...

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Tags: crème, mascarpone, kakis

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21 novembre 2013

Lasagnes crémeuses aux champignons

Lasagne ai funghi : les lasagnes, ces pâtes originaires de l'Emilie-Romagne et plus exactement de Bologne, peuvent se décliner de plusieurs façons. Bien sur, à la bolognaise, avec de la viande hachée et de la sauce béchamel ou à la sicilienne avec la...

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Tags: champignons, carottes, béchamel, lasagnes

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19 octobre 2013

Penne all'amatriciana

Penne all'amatriciana : un classique de la cuisine italienne, un des plats de pâtes les plus connus dans le monde culinaire, originaire du Latium (Amatrice) mais qui est entré dans toutes les familles italiennes, un plat savoureux et facile à faire (mais...

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Tags: penne, tomates, pecorino, lard

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16 novembre 2013

Risotto aux épinards et parmesan

Risotto agli spinaci e parmigiano : ce risotto est un plat simple, crémeux et riche en fer vu les épinards. Sa belle couleur verte est parfaite pour nos journées d'automne un peu monotones... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de...

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Tags: risotto, parmesan, riz, épinards

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18 octobre 2013

Musica Maestro! La soupe de Giuseppe Verdi, aux croquettes de pommes de terre

La minestra di Giuseppe Verdi : un petit clin d'oeil à ce grand évènement : le bicentenaire de la naissance de ce grand compositeur italien (non sicilien, puiqu'il est né à Roncole di Busseto près de Parme). Tout le monde connaît ses oeuvres : "Nabucco"(1841)...

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Tags: pommes de terre, soupe, parmesan, bouillon

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11 novembre 2013

Poulet aigre-doux à la sicilienne

Pollo in agrodolce alla siciliana : j'ai trouvé cette recette délicieuse sur ce site italien : "Tutto pollo". C'est vrai que la cuisine sicilienne utilise souvent la saveur aigre-doux, dans la caponata , avec de la citouille , avec de la scarole , d'autres...

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Tags: Poivrons, aigre-doux, poulet, amandes

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31 octobre 2013

Gratin de chaillottes et pommes de terre à la saucisse

Zucca centenarie e patate con salsiccia al forno : chose promise chose due, une autre recette avec des chaillottes pour vous régaler et c'est vraiment un plat délicieux, plein de saveurs! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation...

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Tags: pommes de terre, saucisse, Gratin, chaillottes

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24 octobre 2013

Filets de porc sauce grenade et oignons confits

Lombi di maiale in salsa di melagrana e cipolle : les grenades, autres fruits de l'automne et ici on les redécouvre...Jusqu'ici la grenade était mangée chez soi sans faire vraiment de commerce. Mais aujourd'hui, les agriculteurs et industriels le remettent...

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Tags: viandes, oignon, porc, grenades

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17 octobre 2013

Scacciatine au fromage et anchois ou au speck et mozzarella, ma version...#streetfood#cuisine de rue

Scacciatine catanese con tuma e acciughe salate o allo speck e mozzarella (la mia versione) : Scacciata ou schiacciata sont deux mots qui veulent dire la même chose : écrasée car ces petites (ou grandes à vous de choisir) enveloppes de pâte à pizza sont...

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Tags: mozzarella, fromage, speck, anchois

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7 septembre 2013

Parmesane d'aubergines grillées

Parmigiana di melenzane grigliate : voilà une autre version disons allégée des aubergines à la parmesane qui sont elles frites. Vous penserez que le plat est moins savoureux mais pas du tout, c'est très bon et cette recette n'a rien à envier à l'originale!...

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Tags: aubergines, tomates, basilic, parmesan

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20 septembre 2013

Roulés de poulet à la ricotta et zestes de citron

Involtini di pollo alla ricotta : un délicieux mélange de saveurs, un parfum de citron et la douceur de la ricotta. Régalez-vous! Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 4...

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Tags: citron, viandes, persil, ricotta

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18 septembre 2013

Soupe de haricots Borlotti frais

Zuppa di fagioli Borlotti freschi : ici en Sicile, c'est la saison de ces haricots blanc et rouge qui en cuisant prennent une couleur rosé. photo de "4blog.info" Je vous avais déjà proposé une soupe avec des petits spaghettis et les haricots secs , un...

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Tags: cuisine sicilienne, soupe, tomates, haricots borlotti

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15 septembre 2013

Courgette longue et pommes de terre ou souvenir familial

Zucchina lunga con patate e pomodori o cucuzza longa alla siciliana : il y a une dizaine de jours, une fan de cuisine sicilienne sur fb Nathalie me demandait la recette de sa belle-maman sicilienne. Elle se rappelait seulement du nom " koukoutz "me dit-elle...

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Tags: courgettes, cuisine sicilienne, pommes de terre, tomates

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19 août 2013

Barquettes de courgettes farcies

Zucchine ripiene : je trouve que les farcis en été c'est l'idéal, vous ne trouvez pas? Et on peut les farcir de tant de manières...comme les courgettes farcies à la ricotta. Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10...

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Tags: courgettes, tomates, menthe, pecorino

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5 septembre 2013

Risotto au citron

Risotto al limone : ce risotto parfumé et délicat est vraiment original. C'est vrai que pour certains plats comme le risotto, qui est d'origine milanaise, il est bien de respecter certaines étapes mais dans cette recette, je n'ai pas baigné le riz avec...

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Tags: citron, persil, risotto, riz

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25 août 2013

La saucisse aux grains de fenouil : spécialité sicilienne d'Altavilla Milicia

Salsiccia con semi di finocchietto : aujourd'hui, c'est la 2ème édition de la fête de la saucisse à Altavilla Milicia qui connaît un certain succès ici chez les touristes mais aussi chez les gens du coin. C'est une saucisse bien particulière et bien parfumée...

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Tags: saucisse, fetes siciliennes, fenouils, Altavilla Milicia

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22 août 2013

Petites dorades aux grains de fenouil

Orate al finocchietto : du poisson, en été, c'est l'idéal!Grillé bien sur mais aussi au four où les parfums ressortent...comme les grains de fenouil qu'ici en Sicile on utilise souvent, par exemple dans la saucisse. Celle de Altavilla Milicia, là où je...

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Tags: citron, fenouils, oignons, dorades

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3 septembre 2013

Confiture de figues de Barbarie

Marmellata di fichi d'India : mardi serait-ce le jour des confitures? Et celle-ci est délicieuse et typique en Sicile! Vu que dans mon jardin j'ai la chance d'avoir ce merveilleux fruit coloré, jaune, rose et aux fleurs magnifiques, j'en profite!Vous...

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Tags: citron, confiture, figues de Barbarie, confitures

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18 juillet 2013

Le pesto de Gênes fait maison et ses spaghettis

Il pesto genovese fatto in casa e gli spaghetti al pesto : quand on parle de pesto, cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle de Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans...

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Tags: spaghetti, basilic, pesto, pignons de pin

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15 juillet 2013

Sauté de légumes d'été et de pommes de terre

Canazzo o canazzu di melenzane : "canazzu" en palermitain signifie confusion, chaos, boucan et effectivement ce plat est un mélange de légumes de saisons où l'on peut rajouter d'autres légumes ou pas. La cuisson peut se faire à vapeur en cuisant les légumes...

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Tags: aubergines, Poivrons, pommes de terre, tomates

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30 juin 2013

Fromage fondu de l'argenterie

Cacciocavallo all'argentiera o "u caciu all'argintiera" : plat traditionnel de la cuisine sicilienne, ce fromage a le parfum d'un lapin au four! Bizarre non? En effet, à Palerme, dans le quartier ancien de la "Vucciria" , vivaient un tas d'artisans et...

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Tags: ail, fromage, origan, vinaigre

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23 juin 2013

Aubergines panées

Melenzane impanate : comme antipasti c'est l'idéal! mais aussi comme accompagnement ou dans du pain en sandwich... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients : 1 aubergine ronde...

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Tags: aubergines, chapelure, parmesan, origan

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19 juin 2013

Petits escargots parfumés à la menthe, persil et ail

Babbaluci o lumache all'aglio, menta e prezzemolo : De retour avec une recette typiquement sicilienne et très appréciée ici... “babbaluci a sucari e fimmini a vasari nun ponnu mai saziari” (lumache da mangiare e donne da baciare non saziano mai!). Un...

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Tags: ail, persil, menthe, escargots

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8 juin 2013

Petits spaghetti au pesto, haricots verts et pommes de terre

Spaghettini al pesto, fagiolina e patate : ce plat de pâtes est originaire de la Ligurie vu que le pesto au basilic est de Gênes en particulier. J'ai utilisé des petits spaghetti mais vous pouvez aussi cuisiner des linguines, gnocchetti ou casarecce....

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Tags: spaghetti, pommes de terre, pesto, haricots verts

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24 mai 2013

Aubergines à la parmesane

Melenzane alla parmigiana : un plat italien appétissant fait de couches d'aubergines, de sauce tomate et surtout de parmesan, un régal! Nombreuses sont les versions, moi je vous donne la mienne... Bonne découverte! Nombre de personnes : 4 personnes Temps...

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Tags: aubergines, tomates, basilic, parmesan

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