La Conque d'Or

5 février 2016

La pâte sablée sicilienne- Recettes de base

La pasta frolla siciliana- ricette di base : la pâte sablée sicilienne est différente de la classique avec des oeufs car elle n'en a pas, et à la place il y a du saindoux, très utilisé dans la pâtisserie sicilienne. C'est une pâte plus élastique et pour...

Posté par stellalibera à 12:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte brisée, pâtisserie sicilienne, base

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4 février 2015

Cédrats confits

Cedri canditi :la culture du cédrat en Sicile remonterait à l'immigration des hébreux pendant la période chrétienne et par la suite les invasions byzantines (500-600 ap.J.C). En effet pour le peuple hébreu, le était très important pour la Fête des Tabernacles...

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Tags: confiture, cédrat

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2 octobre 2014

Croûtons à l'origan ou comment faire ses croûtons maison? -Recettes de base

Crostini all'origano fatto in casa-Ricette di base : préparez vos croûtons vous mêmes!Vous économiserez, vous ne jetterez plus le pain et bien sur vous vous régalerez...Dans vos soupes comme le minestrone,dans vos salades, ou pour l'apéritif ou encore...

Posté par stellalibera à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, origan, pain, romarin

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4 mai 2014

La pâte brisée sicilienne-Recettes de base

La pasta rotta siciliana : la pâte brisée sicilienne fait partie des pâtes un peu différentes dans la pâtisserie. En effet, elle est un peu plus épaisse, granuleuse et est à base de saindoux et de levure. Elle est donc différente des autres, c'est pourquoi...

Posté par stellalibera à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte brisée

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10 mars 2014

Huile d'olive piquante-Recettes de base

Olio d'oliva aromatico piccante : cette huile piquante est très utilisée en Sicile sur l es pizzas , sur les spaghettis à l'ail et persil , dans une salade, ou sur des plats à base de viande ou même de poissons grillés. C'est très simple, il vous faut...

Posté par stellalibera à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, piment

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6 décembre 2013

La pâte brioche pour "rosticceria"-Recettes de base

Pasta brioche per rosticceria : cette pâte ressemble à celle du pain mais elle est plus souple et élastique. La recette de cette pâte connaît des diverses versions. Je vous donne celle que je fais habituellement( et qui donne d'excellents résultats) pour...

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Tags: pâte

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22 novembre 2013

La "pastella" ou pâte à frire-Recettes de base

La pastella o ‘a pastetta” : la pâte à frire en Sicile, vous pouvez la trouver de différentes façons, plus ou moins légères et plus ou moins rapides. On peut utiliser différents légumes comme les cardons, les chou-fleurs, les oignons, les fenouils,les...

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Tags: chou-fleur, fenouils, friture, pâte, oignons, cardons, artichauts

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18 novembre 2013

La chapelure dorée ou muddica atturrata- Recettes de base

Pane tostato o muddica atturata : cet accompagnement fait vraiment partie de la cuisine sicilienne, c'est simple mais indispensable dans certaines recettes comme les pâtes avec les sardines , le chou-fleur , les pâtes avec les anchois et les roulés de...

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Tags: chapelure

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15 novembre 2013

La pâte à pizza-Recettes de base

La pasta per la pizza : l'Italie sans la pizza, c'ets pas l'Italie...Je vous propose donc ma recette ou plutôt notre recette, celle de mon mari et moi... L'important dans la pizza c'est la pâte,fine et croustillante. Moi je mélange deux types de farine...

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Tags: pâte, pizza

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25 octobre 2013

Les sauces pesto- Recettes de base

Il pesto : quand on parle de pesto , cette sauce aujourd'hui connue dans le monde entier, on parle d'abord de Gênes et de la Ligure, cette magnifique région proche de la France... Cette sauce existe depuis 300 ans et selon la recette, on doit utiliser...

Posté par stellalibera à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, ail, huile d'olive, tomates, basilic, tomates cerises, pistaches, amandes, pesto, pignons de pin, tomates séchées

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