riz - La Conque d'Or

19 décembre 2019

Risotto courge rouge de Sicile et crevettes parfumé au safran

Risotto con zucca e gamberetti profumato allo zafferano: un "primo piatto" pour vos fêtes, un risotto délicat et parfumé. Vous avez peur de rater la cuisson du riz en risotto, vous pensez que c'est une cuisson compliquée et vous n'osez pas. C'est pas...

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Tags: ail, persil, risotto, safran, riz, oignon, crevettes, courge

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19 novembre 2019

Risotto au radicchio,lardons et champignons

Risotto con radicchio, pancetta e funghi : Recette aux couleurs de l'automne, savoureuse et originale. Connaissez-vous le radicchio ou chicorée rouge de Trévise ou salade Trévise? C’est une salade de caractère comme la mâche ou la roquette. Elle fait...

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Tags: salade, champignons, risotto, riz, chicorée rouge, radicchio, lardons, vin rouge, carnaroli, salade rouge

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18 juillet 2019

Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine

Sformato di riso con melenzane alla palermitana : cette recette de gratin de riz a de nombreuses versions dans toute l'Italie du sud , en particulier à Naples et en Sicile. Je vous avais déjà proposé une version plus élaborée , elle aussi sicilienne....

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Tags: aubergines, Gratin, risotto, tomates, fromage, basilic, riz, traditions, recettes traditionnelles siciliennes

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21 juin 2019

Risotto aux crevettes et courgettes

Risotto con gamberetti e zucchine: ça y est,on commence à récolter dans notre potager et les premiers légumes sont ,comme chaque année, chaque début d'été, les courgettes. Légumes phares de l'été, les recettes de courgettes sont nombreuses et vous en...

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Tags: courgettes, cuisine sicilienne, tomates, menthe, riz, crevettes, cuisine italienne

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7 novembre 2018

Risotto brun aux moules et courgettes-Les recettes de Enzo

Risotto integrale con cozze e zucchine : mon mari et moi avons adopté le riz brun ou complet depuis peu et je dois dire que j'aime beaucoup sa saveur. Le riz brun ou complet, contrairement au riz blanc, est un riz qui contient encore son enveloppe, le...

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Tags: courgettes, risotto, tomates, riz, moules, céleri, concentré, riz brun, riz complet

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3 juillet 2018

Risotto moules et courgettes

Risotto con cozze e zucchine: j'ai passé quelques jours à Milan où travaille mon fils Matthias. Milan , capitale de la Lombardie, est une métropole cosmopolite, innovante et élégante. Son patrimoine architectural est important: le Duomo, évidemment,les...

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Tags: courgettes, risotto, tomates, riz, moules, riz carnaroli

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13 janvier 2018

Risotto aux moules

Risotto con le cozze : ce plat est la recette simplifiée du riz aux moules que l'on prépare dans les Pouilles, plus riche. La mienne est plus simple mais pas sans goût, au contraire. Je l'ai proposé pour le premier jour de l'année et je dois dire qu'il...

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Tags: persil, risotto, riz, moules

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20 décembre 2017

Risotto à la chicorée rouge de Trévise et asperges vertes

Risotto con radicchio e asparagi : un plat raffiné en ces temps de fêtes, un plat originaire de la Vénétie mais qu'ici en Sicile, nous avons adopté. En effet, la chicorée rouge de Trévise qui est un peu de la même famille que les endives par leur goût...

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Tags: risotto, riz, radicchio, fetes, traditions, asperges, chicorée rouge de trévise, cuisine italienne

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13 décembre 2017

Fêtons Sainte Lucie!

Festa di Santa Lucia : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Sicile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit...

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Tags: mozzarella, petits pois, pommes de terre, sauce tomate, viande hachée, chocolat, fromage, fetes siciliennes, pois chiches, ricotta, safran, arancini, riz, traditions, sucre, épinards, laurier, panelle, fruits confits, Sainte Lucie

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4 septembre 2017

Riz à la crème de poivrons et pesto basilic

Riso alla crema di peperoni e pesto : une des dernières recettes estivales car oui l'été se termine même si, ici en Sicile, le beau temps est toujours d'actualité avec des températures un peu plus basses, et c'est pas pour me déplaire ;-) Ce riz et non...

Posté par stellalibera à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poivrons, ail, crème, basilic, parmesan, riz, oignon, pesto, pignons de pin, grana

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