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La Conque d'Or
viande hachee
26 mai 2019

Ravazzate siciliennes #streetfood#cuisine de rue

Ravazzate siciliennes #streetfood#cuisine de rue
Ravazzate siciliane: la "rosticceria" sicilienne est très connue en Italie mais qu'est-ce que c'est? C'est une pâte briochée salée qu'on utilise pour préparer des petites pizzas , des calzoni, des rollò, des rizzuole, et j'en passe des meilleures. Une...
Posté par stellalibera à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  viande hachée,  brioches,  cuisine de rue,  buffet,  street food

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26 septembre 2018

Poivrons cornus ou friggitelli farcis à la sauce tomate

Poivrons cornus ou friggitelli farcis à la sauce tomate
Friggitelli ripieni con salsa al pomodoro : souvent verts et parfois rouges, ces petits poivrons en forme de corne sont doux et se prêtent à beaucoup de recettes, en particulier farcis. Vous trouverez d'ailleurs sur mon blog quelques recettes. Pas plus...
Posté par stellalibera à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mozzarella,  Poivrons,  sauce tomate,  viande hachée,  tomates,  farcis,  câpres,  amandes,  pecorino,  friggitelli

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13 décembre 2017

Fêtons Sainte Lucie!

Fêtons Sainte Lucie!
Festa di Santa Lucia : Le 13 décembre, c'est Sainte Lucie et en Sicile, en particulier à Palerme c'est un jour de fête (mais non férié) en souvenir (mauvais)de ces jours de famine où Sainte Lucie implorée par les palermitains exhaussa leur voeu et fit...
Posté par stellalibera à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mozzarella,  petits pois,  pommes de terre,  sauce tomate,  viande hachée,  chocolat,  fromage,  fetes siciliennes,  pois chiches,  ricotta,  safran,  arancini,  riz,  traditions,  sucre,  épinards,  laurier,  panelle,  fruits confits,  Sainte Lucie

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31 mars 2016

Poivrons cornus ou friggitelli farcis

Poivrons cornus ou friggitelli farcis
Friggitelli ripieni : le printemps est bien là avec ces belles journées ensoleillées et l'envie de cuisiner des plats d'été se fait sentir. Ces poivrons longs et plutôt fins appelés friggitelli en italien peuvent être frits,en aigre-doux ou encore farcis...
Posté par stellalibera à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poivrons,  viande hachée,  tomates cerises,  carottes,  oignon,  tomates séchées,  viande de boeuf,  pecorino

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14 mars 2016

Riz au "ragù bianco", sauce à la viande hachée sans tomates.

Riz au "ragù bianco", sauce à la viande hachée sans tomates.
Riso al ragù bianco : le "ragù" est une sauce tomate à la viande hachée, un classique de la cuisine italienne que l'on retrouve dans les spaghettis à la bolognaise ou les pâtes au four sicilienne. Un régal! "In bianco" ça veut dire sans tomate, "la pasta"in...
Posté par stellalibera à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande hachée,  riz,  carotte,  oignon

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8 février 2016

Menu pour Carnaval- Recettes de fêtes

Menu pour Carnaval- Recettes de fêtes
Menù di Carnevale-Ricette di festa : après le menu de Noël, pourquoi pas un menu pour Carnaval, un menu sicilien bien sur avec des plats à base de viande de porc et des gourmandises traditionnelles. Les origines du Carnaval en Sicile remontent au 17ème...
Posté par stellalibera à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: spaghetti,  mozzarella,  sauce,  chapelure,  champignons,  saucisse,  sauce tomate,  viande hachée,  chocolat,  fetes siciliennes,  roulés,  chicorée rouge,  miel,  traditions,  carottes,  beignets,  speck,  pecorino,  Carnaval,  porc

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30 octobre 2015

Cannellonis farcis à la viande et petits pois

Cannellonis farcis à la viande et petits pois
Cannelloni alla carne e piselli : un plat très appétissant que je vous propose aujourd'hui : des cannellonis farcis à la viande et petits pois, en fait c'est la même garniture de base que le "ragù" à la sicilienne pour les lasagnes ou encore pour les...
Posté par stellalibera à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mozzarella,  petits pois,  sauce tomate,  viande hachée,  parmesan,  viande de boeuf,  cannellonis

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21 septembre 2015

Boulettes de boeuf à la sicilienne

Boulettes de boeuf à la sicilienne
Polpettine di carne siciliane : beaucoup de versions existent pour préparer des boulettes, en sauce , avec des penne , ou avec des courgettes . Cette fois-ci on les passe dans la chapelure et on les frit ou bien pour ceux qui préfèrent une version plus...
Posté par stellalibera à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cuisine sicilienne,  boulettes,  viande hachée,  parmesan,  boeuf,  oeuf

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7 avril 2015

Lasagnes à la bolognaise, viande grillée et "cipolle scalogne" à la braise, week-end de Pâques

Lasagnes à la bolognaise, viande grillée et "cipolle scalogne" à la braise, week-end de Pâques
Lasagne alla bolognese,carne arrostita e cipolle scalogne alla brace per il week-end pasquale : j'espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques en compagnie de votre famille et amis. Ici, le temps n'a pas été très clément, fraîcheur et pluie au...
Posté par stellalibera à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Pates,  chapelure,  citron,  huile d'olive,  coulis de tomates,  viande hachée,  basilic,  origan,  viande de boeuf,  oignons,  lasagnes

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15 décembre 2014

Pasticcio de Noël-Recettes de fêtes

Pasticcio de Noël-Recettes de fêtes
Pasticcio di Natale : ce plat, que l'on trouve sous diverses versions, est un classique sur les tables siciliennes pour les fêtes. C'est une recette originaire de La province de Syracuse et de Noto. la version que je vous propose est disons plus légère...
Posté par stellalibera à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande hachée,  tomates,  brocolis,  pain

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  • En Sicile depuis 28 ans, dans un village près de Palerme, je vis au milieu des oliviers, pas loin de la mer. Je vous fais découvrir la cuisine sicilienne, ses parfums, sa simplicité, sa richesse à travers des recettes traditionnelles ou revisitées.
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